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| 隱身台南巷弄 會呼吸的旅店 |
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(記者孫于茜、胡金田、戴瑀慧採訪報導)
來到台南熱鬧的中西區，會發現一棟散發著沈穩、乾淨氣息的白色建築物，一旁還坐落著一棵百年老樹，為建築物擋下灼熱的陽光，這就是佳佳西市場旅店。
佳佳西市場旅店，原身為佳佳大飯店，在1970年代，由台灣的第一位女建築師建蓋，在當時，是深受社會注目的突破，但在二十年後，這裡卻成了荒廢建築物，失去了以往的風采。一群建築師為此感到不捨，集資買下了這棟老房子，秉持著結合現代時尚、保留台南特有懷舊感的意念，將這裡改建成充滿台南文化意象的文化旅店。
結合了十個深具台南在地文化元素的主題房型，每個不同的房型，都是台南不同角落的故事。除了設計，佳佳西市場旅店成為深受旅客喜愛的住宿點的原因，還有充滿人情味的「款待式服務」和「非家」的概念。
「在服務人員和顧客之間，要有一點距離，但又沒有距離。」
佳佳管理顧問執行長蔡佩烜提到，許多外國設計旅店，設計很好，但服務卻很糟。佳佳西市場旅店的服務人員們，小心拿捏著和住客之間互動的距離，有著鄰居般熱情款待的精神，想呈現的，卻是「這裡不是家」的感覺。不同於一般飯店、旅宿，佳佳旅店期望客人來到這裡，可以受到不同城市文化的洗禮、認識以前在地人生活的方式、充分感受在外旅遊的氛圍，而不是只是營造「回到家」的感覺。
「這是一棟會行光合作用的建築物。」蔡佩烜表示，除了文化意象之外，佳佳西市場旅店也充斥著環保的元素，如植物性香皂、LED節能燈源，旅店中冷氣運作所排放出的熱能，會被收集再利用。「雖然會讓建築的成本增加到幾乎原本的一倍，但是想到對環境來說，這是無價的。」
為了讓環保概念自然的融入住客的生活中，旅店也特別設計，讓陽光可以打進樓梯間，蔡佩烜笑說，有時住客因為喜歡這種光線的洗禮，甚至願意一路爬到八樓，真正落實了「環保」二字。(自立晚報2014/6/23 )
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