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2018-11-14-星期三
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天狗庵女將心 加賀屋真心款待
(記者胡金田、孫于茜台北報導)
日勝生加賀屋坐落於北投第一個溫泉旅館「天狗庵」原址旁,佔地約400坪,外觀以日本傳統「數寄屋」方式建造,共有90間客房,為全台唯一擁有日式管家服務的旅館,沿襲日本加賀屋為人所稱道的女將文化,也將「真心款待」的服務精神一脈相傳。

飯店內部建築,全由日本規劃設計,大量採用美國松木建造,且客房皆為日式榻榻米房型,並融入傳統的日本茶室「數寄屋」建築設計概念,呈現屋中有屋的感覺,不但現今的日本已相當少見,更是台灣獨一無二的建築風格。飯店2樓大片落地窗正對著台灣首座綠建築圖書館,也是全球最美25座公立圖書館之一的北投圖書館,臨坐窗旁,以悠閒慢活心情,品嘗下午茶,讓心情沈澱在充滿生態綠意、自然恬靜的氛圍,。
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擁有107年歷史的日本加賀屋溫泉,除了令人津津樂道的女將文化,難能可貴的是,34年連續獲得日本溫泉旅館服務第一名的殊榮。這也是日勝生董事長林榮顯,在日本加賀屋一百周年慶時,雙方合作在北投開設高級溫泉度假飯店的主要原因之一。

日勝生加賀屋北投溫泉渡假飯店總經理曾炳榮說明,日本旅館經營理念與台灣飯店是不一樣的,日勝生加賀屋希望讓房客有家的感覺,因此,房客一進飯店,專屬的管家就會引導客人到房間,奉上抹茶及和菓子,並依每個人的身高、性別,提供專屬浴衣、拖鞋,也會協助安排房客穿著日式和服或浴衣。另外,管家會透過與房客的聊天,了解房客喜好、飲食習慣,例如,房客對那些食材會過敏,都會細心確認,而旅遊行程的安排,更可請管家協助。
日勝生加賀屋客房-2

引進日本獨特的女將管家服務,在台灣是極大考驗。曾炳榮提到,像服務人員必須跪著上菜這個動作,對日本人而言稀鬆平常,由內到外,可令人充分感受自然且誠摯的服務文化,但台灣人做這個動作,卻必須先做到心態上的調整,這是文化的差異。此外,為了呈現精緻而貼心的服務,每位管家必須接受三個月完整的培訓,上課期間不但支薪,還需通過考試確認服務的完整度,才能對外服務客人,對飯店經營者也是一大考驗。

當然,也因透過內部培訓不斷提升,並讓員工學習日本文化,無論飲食或生活禮儀等,像是行走時,不能走在榻榻米邊緣;又如茶道,訓練員工身心的寧靜;插花,則可提升個人審美的層次;甚至與房客的應對進退,都是重要的教育之一,透過這些訓練,管家可以從身、心、靈提升,肯定自我價值,這些,都是別家飯店學不到的!

春季料理印象照1
日勝生加賀屋北投溫泉渡假飯店房間總數90間,人員配比約190位左右,比例算是相當高,尤其飯店主打管家是服務,在這樣的營運模式之下,必須付出的成本很高。光是日式料理的食材,從食材鮮度、料理手法到餐盤擺飾,也必須與日本的飲食文化符合,飯店更要求服務人員說菜,讓客人了解料理的過程。當然,日本料理走比較精緻的路線,與台灣人的飲食習慣不同,所以,還是必須配合台灣消費者的飲食習慣微調。

當然,到北投加賀屋,除了住宿泡湯外,更可體驗到日本的茶道文化。客人進到飯店,可聽到日式的古箏獨奏,下午,有專人導覽北投文化,或也可在飯店享受SPA放鬆身心,晚上,可以換上飯店提供的專屬浴衣,由專屬管家服務,在房間內享用風味晚餐,用完餐,可選擇泡湯或到酒吧小酌,第二天早上再到北投公園散步,用緩慢的步調,體驗北投的慢活溫泉鄉之旅。(自立晚報2013/4/3)


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