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團圓年菜 飯店主廚將幸福發財兆頭入菜 |  |
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農曆春節重頭戲首先是全家團圓的重要日子--除夕圍爐的年夜飯，為減輕婆婆媽媽們準備年菜的辛勞，飯店餐廳紛紛推出年菜外帶預訂。桃園有飯店業者就推出年節應景年菜，每道菜色除了是主廚以道地的廣東手法料理，推出發財聚寶盆、象徵祥龍迎新的大明蝦、洋洋得意的法式小羊排等，讓民眾在家也能輕鬆吃到飯店主廚準備的美味年菜，更能吃進滿滿的幸福、發財好兆頭。 桃園尊爵大飯店總經理洪樸鈞提到，桃園地區因外來人口多，圍爐年夜飯預定踴躍，加上小家庭增多，為了讓無法前來飯店圍爐的民眾，也能吃得到星級飯店各種受歡迎的應景年菜，特別請擁有豐富經驗的粵菜主廚，研發各種吉祥寓意的年節大菜，讓民眾可輕鬆在家準備年菜。 粵菜主廚李遠輝以道地的廣東料理方式，結合桃園在地食材，並以創意料理方式，推出一系列吉祥寓意的應景年菜，像是取名為『發財聚寶盆』的年菜，吉祥話有“福祿群香聚財寶”的寓意 ，就是精選老母雞、金華火腿、排骨扣鮑魚等，再佐以高湯原汁，並以叉燒、燒鴨、油雞、蓮藕、花菇、鮑魚、髮菜及娃娃菜等，象徵海陸空四方財富會聚一堂，讓民眾享用美食，也吃進滿腹珍寶。  另外，主廚也推薦『咖哩皇大明蝦』， 主廚特別挑選肥美的大明蝦，象徵中國人崇敬的龍。新鮮明蝦以生爆方式料理，佐以主廚獨門調製的泰式咖哩醬汁，味道香濃微辣，整道菜呈現誘人的金黃色，香味四溢，整道菜更有“祥龍迎新喜臨門”的寓意。 『法式羊小排』，則呼應著“洋洋得意百花開”的吉祥寓意，主廚選用法式進口的羔羊，以法式調理方式製作，淋上獨門秘方的醬汁，肉質鮮嫩多汁，口味獨特美味!  『避風塘大金蹄』，則是以廣東話中，代表賺錢的手的豬腳為主要食材，主廚改變傳統的作法，先用廣式醬汁以慢火醃滷蹄膀2小時，再將外皮油炸金黃酥脆，以廣式避風塘創意料理方式，讓這道菜吃起來香Q彈牙，令人回味!這道年菜，有如台語常說“呷豬腳呼恁賺錢吃未乾”的寓意。 桃園尊爵大飯店即日起，年菜外帶團圓納福年膳$11888、久發發發年膳$9888元，另有年菜單點外帶，預定截止日2月15日止，除夕團圓餐預定專線03-3166060或上官網查詢http://www.monarch.com.tw/。 |
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