 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|||||
 |
 |
 |
|||||||||
 |
|||||||||||
 |
 |
||||||||||
 |
 |
 |
|||||||||
 |
新聞標題 |  |
 |
||
 |
||
 |
中部好農食材安心上桌 台中飯店推五星農稼宴 |  |
 |
 |
|
 |
 |
|
隨著食安問題披露，加上環保低碳美食風潮，位於全台眾多美食餐廳發源地之都的台中，有五星飯店業者，推出「五星農稼宴」以吃在地、食當季的概念，結合中台灣優質農特產像是霧峰香米、大安青蔥、無毒優質「天麴豬」 等，加入當季食材，烹調出一道道饕客期待的鮮味料理。不但讓消費者享受樂活安心的健康飲食，也希望帶動中部好農的優質農特產，活絡地方經濟。 坐落於台中旅遊新亮點「草悟道」上的全國大飯店，2F自助百匯『全國CAFE』自即日起到4/6(日)推出「五星農稼宴」。擁有20年以上經驗的精湛廚藝金牌主廚李坤昌，精選來自中台灣好農的安心食材，變身五星創意料理，另外，每週更輪流推出主廚精選的位上料理，讓饕客吃得到好農新鮮食材現做料理的鮮度。 主廚李坤昌提到，中台灣的農特產非常豐盛又優質，例如米食，大台中的稻米產業由來已久，各區域農會也積極推廣並嚴格把關，霧峰的香米黏度適中、彈性及口感佳，散發濃郁的芋頭香味，是極佳的優質米種。另外，他也提到，台灣人飲食中幾乎每天都會吃到豬肉，近期豬肉價格連漲，肉品安不安全，是大家關心的議題，台中市大甲區的「天麴豬」，因為是以日本的天然麴菌飼料飼養，並以人道理念飼養，不添加抗生素及瘦肉精，肉質不僅無腥臭味，味道更是鮮甜。 因此，他特別採用台中優良天麴豬肉，並選取肉較少、膠質比前腳多的後豬腳(俗稱：瘦腳)，以滷豬腳方式料理，再添加埔里紹興酒燉煮數小時；食用時，搭配霧峰香米，做成「酒燉元蹄香米飯」位上料理，也是這次主廚的特別推薦料理。 另外，被台中市長胡志強譽為五星蔥的大安蔥，是由台中市的沿海小鎮大安區生產，當地因擁有肥沃的沖積土及純淨的地下湧泉，所生產的「安泉蔥」香氣濃郁，質地嫩勁，李坤昌特別以在地生產的青蔥麵搭配大甲排骨芋頭酥湯，而大甲芋頭由於氣候及水質、土壤關係，產出的芋頭香、鬆、Q，當大安蔥遇到大甲芋頭，呈現濃郁又清爽口感，堪稱絕配。 全國大飯店公關陳香美說明，中台灣好山、好水、好品質的在地優質農特產、特色美食，需要被看見。因此，飯店趁著農特產盛產的好時節，精挑細選中台灣大優良、純淨、安心的農特產地，透過主廚的精湛廚藝，進一步將創意結合在一道道料理上，也支持在地農業「吃在地、食當季」，歡迎大家一起來品嚐在地好農美食。週一至週五只要4人(含)以上用餐，還可參加擲骰子活動，享5折、9折或$500餐費等各種優惠。(圖由全國飯店提供；自立晚報2014/3/15)
【位上料理 週週推新呈現】 第一週3/14 (五) ~ 3/21(五) 酒燉元蹄香米飯 (埔里紹興、霧峰香米)；第二周3/22(六) ~ 3/29(六)金蠶蝦(大肚山番薯)；第三週3/30(日) ~ 4/6(日) 金瓜菌菇海皇羹(新社香菇)。 【更多主廚推薦料理】 【金蠶蝦】:大肚山的表土為紅土層，俗稱赭土層；所種的蕃薯品種多為台農57號，白皮黃肉，口感香甜又Q又鬆，將紅番薯切成細線，滾上鮮蝦，下油鍋炸至酥脆。 【蔥香膠原魚皮】:以彰化伸港洋蔥，拌入草鯛魚片，具有高膠原蛋白，另有高量的DHA等。 【岩燒番麥】:花蓮黑膽石正式學名『赤鐵礦』，赤鐵礦，顧名思義，帶有很多的紅色氧化鐵成份，將黑膽石高溫加熱，燒烤當令玉米，將玉米的營養成份、甜份鎖住。 【金瓜菌菇海皇羹】:南投永興社區金瓜；永興社區位於八卦山脈上，擁有排水良好的紅土，適合種植金瓜，而有金瓜寮之名，金瓜含有豐富營養價值，食後易消化，再加入新社綜合鮮菇、海鮮及雞肉燉煮，口感上特別清甜。 【XO醬拌韭黃】，清水鎮最有名的特產是韭黃，所生產的韭黃是利用軟化遮光，使韭菜在無光環境下生長，葉片色澤黃白，口感細嫩、香氣溫醇，有助消化，是蔬菜中的珍品。再拌入特製XO醬，香辣清爽。 【紅酒燉天麴豬】，后里是生產釀酒用的黑后與金香葡萄的產區之一，加上靠海、靠溪的特殊地理位置，更是后里葡萄散發果香的秘密，主廚以西式手法料理精燉天麴豬，發揮台中特產葡萄酒濃郁果香。 |
 |
 |
 |