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來自貴族的美味「黃金麵包Pan d’oro」 |  |
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黃金麵包以特殊模型烘焙成切面為八角星形，除了象徵神聖祭典的祭壇形狀，也是黃金麵包呈現時最經典的形狀。「味覺的感動」麵包坊顧問 志賀勝榮老師，選用義大利帶回的酵母種歷經18小時長時間發酵製成，混合日本知名高筋度麵粉及新鮮香草莢，並刨入新鮮檸檬皮絲增加自然清香，另外Lisa主廚特別在麵團中混入白巧克力，掌握了完美的添加比例，只留取白巧克力的滑順質地，讓麵包多了一份討喜的溫和濕潤感，卻沒有一般印象中白巧克力濃厚膩口的甜味。而黃金麵包氣孔細緻如蛋糕般綿密，咀嚼在口中又比蛋糕多了些許Q彈筋性，介於麵包與蛋糕間的口感，令人品嚐後意猶未盡。(自立電子報2017/2/21) |
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