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微熱山丘以「甘蔗原萃」取代傳統精緻砂糖 |  |
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乍暖還寒的初春3月，是台南玉井的甘蔗採收旺季，為確保每根甘蔗的品質，微熱山丘與契農約定，依照微熱山丘契作管理模式照料，從栽種施肥、除草藥劑選擇，及避免後續製糖的化學澄清程序，微熱山丘希望提供為消費者、為土地做最負責任的安全選擇，更捨棄傳統便利的大型機具，選擇人力採收，再一一將蔗葉及蔗尾削除。採收後的甘蔗交由生技公司，透過物理「薄膜透析萃取」技術，全程低溫製程，不使用化學添加劑，每100公噸白甘蔗僅能產出8-9噸「甘蔗原萃」，取代糕點中慣用的傳統精緻砂糖。微熱山丘也希望每位消費者在品嚐蜜豐糖蛋糕的同時，都能溫暖的感受到這份專屬台灣甘蔗食材的自然清甜滋味。(自立電子報2017/3/23) |
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