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【記者謝政儒綜合報導】香格里拉台北遠東國際大飯店上海醉月樓(39F)，將特別於7月18日至26日熱情迎來常州富都盛貿飯店「天香樓」宴會廚師長丁建成來台客座，以巧奪天工的料理手法及馥味盡獻的料理風格，為您展開一場色香味俱全的正宗名門宴。數十種的系列美餚包含單點及套餐選擇，其中特別推薦漂陽燒扎肝、雙冬馬蹄燒甲魚、牡丹琉璃明蝦球、松鼠魚、翡翠菊花豆腐湯等，道地江南滋味全面呈現。
位於常州富都盛貿飯店內的中餐廳「天香樓」，以薈萃創意淮揚菜、粵菜、常州家常菜等各式珍饌享譽江蘇地區，自始以來籌辦過無數次國宴，而此次盛邀的丁主廚便是職掌人。擁有從廚三十餘年之深遠歷練，丁主廚以烹調傳統淮揚料理起家，同時擅長常州本地特色佳餚製作，服務過的政要明星更是不盡其數，包含前國家領導人溫家寶、中國政治人物賈慶林、知名藝人劉德華及汪峰等；而其精湛廚藝，更是屢次代表飯店出席廚藝競賽，奪回無數金獎。
常州料理歸類於蘇錫派系之下，又稱作江南菜，用料多源自於生活中平易近人之食材，包含各類禽肉及海鮮，偏重以糖醋、酒糟、生抽等方式呈現料理，多色濃味鮮而帶甜。而催化自千年水鄉古鎮的江南風情，菜品的絕美更是不辯自明；堆砌自對每一步料理程序的重視，包含悉心處理、講究刀工、細膩擺設，皆彰顯了常州料理的和諧精緻。
圖：常州富都盛貿飯店「天香樓」宴會廚師長丁建成
(自立晚報20180713) |
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