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台北遠東香宮新任主廚 粵菜新菜單登場
 
【記者謝政儒台北報導】香格里拉台北遠東國際大飯店位於六樓的「香宮」粵菜餐廳自2018年3月15日起將推出全新美味佳餚,由新任港籍中餐行政主廚陳國華精心設計,融揉其先前於香港九龍香格里拉大酒店米其林二星餐廳「香宮」的廚藝經驗,不僅將道地粵菜以精緻西式盛盤呈現,食材選擇與創意料理手法更扭轉傳統粵菜印象,嶄新演繹中菜食藝,讓唯美春意靈現於盤,精彩不凡。。

此次陳主廚精獻的嶄新菜單中,除保留部分香宮熱賣經典美饌外,特別帶來香港粵式傳統必食佳餚,更包含多道創新料理,美型美味令人驚豔。陳主廚尤其精烹海鮮,以多樣料理手法烹調十餘種海鮮食材,例如瑤柱花膠阿拉斯加蟹肉燴燕窩、豉蒜乾蔥斑球煲、雙味鴛鴦蝦球等。

現年四十,擁有近三十年餐廚經驗的港籍主廚陳國華,十多歲即入行,來台前任職於香港九龍香格里拉大酒店米其林二星餐廳「香宮」副主廚,不僅深諳粵式料理之道,對於米其林評鑑標準與精髓亦熟稔於心,曾服務過的米其林星級餐廳尚包含香港利苑酒家;而爐火純青的廚藝技術亦奠基於豐富的工作經驗,包含馳名的東海海鮮酒家、美心大酒樓及富東酒家等,服務過的政商名流更是不計其數,例如香港全國政協常委唐英年、知名企業家辜仲瑩等。

圖:香格里拉台北遠東國際大飯店香宮中餐行政主廚陳國華
(自立晚報20180308)
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