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澎湖喜來登 2018外帶年菜在地海鮮上桌 |  |
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延續去年外帶年菜的好口碑，主廚以需多道工序烹調的繁浩大菜為主軸，並悉心挑選中國傳統珍饈入饌。「臻品瑤柱佛跳牆」精挑老母雞、金華火腿、豬里肌熬製八小時之香、純、濃上湯為底，嚴選土雞與排骨以獨家香料醃製後油炸，搭配上等干貝、排骨、豬肚、蹄筋、魚皮等珍貴食材，經泡燙炸滷蒸五道工法而成，為年節團聚澎湃首選。「鮮露銀針珍珠斑」則是以清蒸料理手法保留澎湖在地石斑魚新鮮原味，再以翠綠蔥絲油淋增加香氣與口感，石斑魚肉質細緻，含有豐富膠質，口感柔順光滑。「漢宮紅麴東坡肉」以多道工序烹調，採用健康紅麴谷米、老抽、冰糖與紹興酒與主廚私家秘方，加入精選肥瘦適中三層肉慢火滷製，香氣四溢又軟Ｑ有彈性。 今年更以養生溫補為主題，推出「長白人蔘紫米雞」，主廚悉心挑選長白人蔘等多款中藥食材，主廚先將老母雞、金華火腿與紫糯米熬製高湯，待湯頭熬成琥珀色，再將烏骨雞、長白人蔘、何首烏、枸杞、紅棗、故紙花、桂枝一同入甕燉熬，即成肉質滑嫩、溫補養生地年節湯品。 澎湖以現流豐美的海鮮聞名，今年澎湖福朋喜來登主廚團隊推陳出新，以巧思融入在地飲食特色，採用現撈的嚴選海味，從三點蟹、小卷、石斑、紅沙魚，到明蝦，以在地新鮮食材推出多款年菜料理。「荷香肥蟹米糕飯」選用澎湖野生三點蟹，肉質結實鮮美、Q彈細緻，並帶有黃澄澄飽滿的蟹黃，再以精湛的五星頂級廚藝，一層層蒸出食材最原始的鮮味，是饕客們不容錯過的澎湖海鮮年菜。「摩卡焗烤鮮軟絲」則是以澎湖海域現撈活體小卷為主軸，口感滑嫩有嚼勁，並含有豐富的蛋白質、礦物質、維他命及牛磺酸等營養素，是屬於低熱量高營養的鮮味食材。亦有葡式咖哩焗肥蟹、五柳枝佐紅沙魚等多款海派年菜，烹調時以呈現原味為原則，帶出來自大海的自然鮮甜風味，打造澎湖海鮮風味之特色年菜。 『富貴開運團圓宴』六人份6,880元，『鴻運旺年團圓宴』十人份8,880元，外帶年菜團圓宴於2018年1月31日前預訂且完成付款，享有9折優惠並加贈威廉紅酒Monsieur William Rouge乙瓶。 (自立晚報20180109) |
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