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(記者孫于茜新竹報導)
新竹縣為台灣客家大縣，地處客家村的五星飯店結合香港主廚手藝推出「客家菜」。出生於香港的新竹喜來登采悅軒中餐廳行政主廚黎順成表示，香港傳統客家菜有別於台灣桃竹苗客家菜，香港客家菜強調食材原汁原味，與傳統客菜最大的不同在於「不使用過多的醬料調味」，跳脫台灣傳統客菜重油重鹹的框架。這次特別帶來香港圍村菜讓在地風味增添新意。
香港客家美食宴以香港新界原居民傳統食物「圍村盆菜」為代表，其他經典客家菜色，包括有「東江豆腐煲」、「東江鹽焗雞」、「魚香茄子肥腸煲」、「客家煎釀三寶」等主廚精選料理。「盆菜」是廣東新界一帶的圍村節慶期間不可或缺的飲食文化，由十幾種原料分別經過煎炸悶煮等工法，再層層裝盆，食菜因地而異，各有千秋，這次采悅軒中餐廳推出的盆菜食材包括了「烤鴨」、「吉品鲍」、「草蝦」、「烏參」、「炸豬皮」、「北菇」。此外，「東江豆腐煲」則是不會出現在台灣的客家菜，其營養價值高，味美而養生。主廚將豆腐切塊，中間挖洞，將新鮮蝦肉抹成泥再加碎攪肉一起釀入豆腐中，清爽的湯頭加上濃濃豆香，是值得一嚐的美食。
豐邑新竹喜來登大飯店這次端出香港風味的「客菜」，希望能讓消費者在新竹也可品嚐到來自不同區域衍生而成的客家風味菜。喜歡嘗鮮的饕客們，在6月30日前至新竹喜來登采悅軒中餐廳都可以品嚐的到。更多資訊請洽采悅軒中餐廳(03)620-6042。
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